2011年9月29日 星期四

痛風的營養品



都說了痛風是富貴病, 呵呵  還是要來給它補一補~~
不過勒, 這補要可能跟你想的不一樣



1.
芹菜籽:芹菜籽向來被民間拿來當做各類型關節炎的傳統治療偏方,但是在醫學研究上的相關根據卻是不多,至多是被視為很優質的天然食物,至於目前市面上可見的芹菜籽萃取物有促進體內尿酸排出體外,減輕痛風的症狀的效用,可視為一種利尿劑來看待。
2.葡萄籽:葡萄籽富含生物類黃酮、花青素與前花青素,可促進血液循環,預防有害酵素去破壞膠原蛋白。因此血液循環良好時,尿酸排泄就會比較正常,膠原蛋白完整時,組織抗發炎的能力也會提昇。通常會建議維他命C共用。
3.維他命C:與生物類黃酮共用時,可促進維他命C吸收,維他命C是協助膠原蛋白生長的重要關鍵,當膠原蛋白完整時,組織抗發炎的能力將可提昇。
4.櫻桃汁:富含花青素與前花青素,可促進血液循環,預防有害酵素去破壞膠原蛋白。因此血液循環良好時,尿酸排泄就會比較正常。膠原蛋白完整時,組織抗發炎的能力也會提昇。
5.紫花苜蓿:對於痛風的患者來說是一項很好的營養補充品。因為它具有豐富的礦物質,特別是鉀,可協助人體排除過多「鈉」的蓄積、與尿酸中和,以達到排水利尿的功能,進而排除過多體內的尿酸,以避免血液中尿酸的濃度過高造成痛風。
6.
木瓜:木瓜含有蛋白質消化酵素,可促進蛋白質正常消化吸收。事實上消化不良的問題也是引發痛風的危險因子,它會使消化分解不完全的蛋白質進入血液循環系統後,無法被人體正常吸收利用,成為廢物而造成人體的嚴重負擔,導致變成誘發痛風的因素。

這些補給品的主要作用大多是利尿與抗發炎的作用,建議受痛風所苦惱的病友們,最好的方式是求助於專業的醫療人員,食療當為輔助的方式, 主要還是需要跟醫師配合。

木瓜酵素 痛風



這個是純天然的方式, 再來試看看..


木瓜雖說平凡,但因具有特異功能,所以也被列入藥草之中。過去有些歌
影星在電視台暢談用木瓜燉煮排骨可以豐胸,這尚未獲科學證實。若
有可能,至少的條在也需在發育期才有效,但如此食用是無害的。
首先,可能為大家所熟知的是它所具有的番瓜酵素〈papain.〉,在未
成熟的青木瓜中含量相當多。這種酵素可治胃病,是被列入藥草的主
要原因。又如果我將未成熟的木瓜削一些與比較老成的肉類共煮,則
木瓜酵素可以有效分解肉質纖維,所以肉質就會比較熟爛,而不會感
覺很老得咬不動,就是這種酵素的作用。

除此之外,種子及葉都含有番瓜鹼〈carpaine〉,是一種有毒的生物鹼
,吃多了具心臟毒性,不要誤食。

接下來就是今天的重點, 用來對付痛風喽!!!

木瓜另一個較少為人知的妙用就是民間用之治療痛風經驗,也是使用
青木瓜。先取一粒傳統近圓形青木瓜,外表洗淨後,由蒂部橫切,再用湯匙把種子
掏淨,此時決不可水洗。之後放入炭焙老人茶葉〈完全發酵茶〉一泡
之量,以沸水沖入〈適量〉,蓋妥果蒂,五分鐘後倒出飲用,一日數
回,一粒木瓜可使用兩天。一直使用十來粒,即一個月後,尿酸值可
降至正常範圍,這是以前後醫檢數值來衡量其效用,有效沒效即可一
目了然了。可以試試,因它是純天然的食物。

請千萬記得, 
1. 發作的時候請優先看醫生, 穩定下來後再試.
2. 如果有不良反應記得馬上停止.

2011年9月28日 星期三

痛風...


今天真的蠻痛的 (((哭~~   多找點資料


痛風是因為體內本來就有的尿酸超過了正常值,

其原因有兩個,一個是產生多了,一個是排出去少了,排出去少了得看什麼原因,一般的不是這個原因。產生多了包括兩個,一個是體內自身產生的,一個是吃進去的,現在能干預的,也就是能其到作用的就是吃這一塊,什麼動物內臟,海鮮,啤酒之類的碰都不能碰。

再結合一些促進排泄的藥物,來增加尿酸的排泄,其他的沒有什麼辦法。

辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生薑等調料均能興奮植物神經,誘使痛風發作,應儘量少吃。

一旦發生痛風,就要管住自己的嘴巴,在合理膳食前提下,要避免或禁食動物內臟、蝦蟹、濃肉湯、食用菌類、海藻類、鳳尾魚、沙丁魚、蛤類、豆類及啤酒等高嘌呤類食物,適當地多吃些牛奶、蔬菜、水果及穀物等低嘌呤類食物,同時配合一定的藥物治療,適當地多飲水,以減少尿酸的形成並有利於尿酸的排出。 

腎好尿酸就排的好,這實際上是一個誤區,人體內每天產生的尿酸和排出的尿酸,是個相對衡定的值,尿酸確實是70%由腎臟排泄,另外的30%,一部分由糞便排出,一部分由汗液等其它體液排出,這是一個動態平衡,處於相對衡定的工作狀態,體內每天產生的尿酸和每天排泄的尿酸,大體遵守這一個規則,問題是你體內的尿酸產生多了,它還是按這個規則排,就如同上游來水多了,但下游水龍頭還是按以前的速度排出,上游的水不氾濫才怪,身體它不會因為你體內的尿酸生成多,它就排泄的更多,這就是導致體內尿酸升高的原因,所以解決高尿酸的問題,就要解決它源頭尿酸升高的原因,這就是說,體內與尿酸代謝相關的酶的量要足。當然也有因為腎功能不好,連70%尿酸排泄任務也完成不了的,而因為這個原因導致尿酸升高的,這畢竟是少數。

痛風的人要注意的飲食習慣

典型的痛風發作多在半夜。推究原因可能由於白天活動量大,液體堆積於關節腔內,到了晚上關節腔內的液體被再吸收;水分的再吸收比尿酸快,因此關節處的尿酸濃度增高。主要是血清中血酸質升高(男性大於7㎎/ dl ,女性大於6㎎/ dl)。

痛風發生的原因, 十幾年前大部份的醫生會跟你說是飲食習慣造成的,
                             現在的醫生越來越不敢肯定這件事....   
                             有新的推論比方說遺傳或體質之類的....

不過跟據我自己個人的十幾年的經驗, 不管形成的原因是甚麼, 有發作過的人就要控制飲食.  呵呵.  特別是自己要記錄飲食, 找出來會讓你發病的食物.均衡的飲食習慣還是最重要的事.

避免暴飲暴食
普林含量高的食物(每100公克下列食物含150-1000毫克普林,應儘量避免食用)
1.發芽豆類、黃豆。
2.雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、牛肝等。
3.白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、四破魚、白帶魚、烏魚、吻仔魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚等
4.小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝等。
5.小魚干、扁魚干。
6.豆苗、黃豆芽、蘆筍。
7.紫菜、香菇。
8.肉汁、濃肉湯(汁)、雞精等。
9.酵母粉。


痛風飲食禁忌必須依照避食高嘌呤(普林)食物及高蛋白食物,限制嘌呤攝入量,每日應在150毫克以內(正常人則可攝取600~1000毫克)
1.忌食黃豆、綠豆、黑豆、紅豆…等原豆類
2.忌食香菇、草菇、洋菇…等菇菌類
3.忌各種酸性強的食物、如肉類、家禽類、魚類、花生、加工飲料、醬油…等
4.忌攝入高熱量、高脂肪的食物,如罐頭、蛋糕、精緻加工食品…等
5.忌一切辛辣,刺激性食物、如酒、咖啡、濃茶、辣椒、咖哩…等
6.少吃蘆筍、紫菜、銀耳等高嘌呤(普林)的食物。
7.忌食健素糖、啤酒酵母…等酵母類食品。
8.忌喝各種含酵母的乳酸飲料、如養樂多、健健美、酸乳酪、優酪乳…等
9.忌服人參
10.服藥(不論中、西藥)期間,應多吃蔬菜水果,使尿液中和為鹼性。


另外痛風患者的飲食原則
1.維持理想體重:理想體重可以下列公式估算:理想體重(公斤)=22×身高 (公尺 )
2.若體重超過理想值的10%時,應慢慢減輕,每個星期減重0.5公斤,每月以減重1~2公斤為宜;在身體最佳狀況時進行。
3.在正常情形下,每人每天每公斤理想體重以攝取1公克蛋白質為宜。
4.急性發病期間,應儘量選擇普林含量低的食物如:蛋類、奶類、米、麥、甘薯、葉菜類、瓜類蔬菜及各式水果,蛋白質最好完全由蛋類、奶類供應。非急性發病期,則應力求飲食均衡,並避免食用普林含量過高的食物(請參考附表:普林含量高的食物)。
5.烹調時用油要適量
6.黃豆及其製品(如:豆腐、豆干、豆漿、味增、醬油、豆芽等),雖含較高量的普林,但因普林的種類與肉類不同,故於非急性發病期,仍可適量攝取。
7.避免攝食肉湯或肉汁(因為經過長時間烹調的肉湯或肉汁,通常含有大量溶出的普林)
8.食慾不佳時,需注意補充含糖液體,以避免身體組織快速分解,誘發痛風。
9.多喝水(每天至少6~ 8大杯)。
10.避免喝酒(空腹飲酒易引起急性發作)

自己個人的經驗:上列的食物裡邊, 會引發的不會超過1/3, 
                            超級可怕的像  大閘蟹,  高級牛肉  量不用太多隔天鐵定發作.
醫生的說法是每個人體質不大一樣....感覺的出來西醫目前對於這種"症狀"只能作預防醫學, 或止痛.
對於全貌並無法掌握, 至少我遇過的醫生是這樣. 這十幾年來可能是病患多, 大部份的醫師越來越有經驗, 不過我想這症頭暫時還是醫好無門, 先乖乖照醫生的指示

到大陸出差的人要小心....


今天看到地溝油的新聞, 好挫..
1噸地溝油,成本僅300元左右,國人每吃10頓飯就可能有1頓碰上地溝油——地溝油近日成為食品安全行業又一驚雷。
據長江商報9月21日報導,上周,公安部統一指揮下,集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等六大環節的一條地溝油黑色產業鏈浮出水面。據全國糧油標準化委員會油料和油脂工作組組長、武漢工業學院食品科學與工程學院教授何東平稱,目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬至300萬噸。而國人一年動物和植物油消費總量約2250萬噸。按此比例推算,每吃10頓飯就可能有1頓碰上地溝油。
到大陸出差的朋友還是要小心飲食..
這個牽涉到的利益太大了, 連記者都給作掉了, 短期內要全面改善的機會不大, 還是自己小心為妙.
可以學我一個朋友, 自帶沙拉油用餐, 看著師傅用自己的油煮(好像有點過頭...), 不過長期外駐在內地的人不免是一個選擇.
我覺得台灣的都很不保險了, 政府法規定的好嚴, 結果大家就通通用濾油粉成分為「合成矽酸鎂」, 速食業的龍頭M公司上次被抓到就是忘了給它加...  油品驗是會過了, 不過好像更危險吧!
  
連壞掉了都不知道, 真的攪不懂衛生署的邏輯, 驗不出來就是安全.



2011年9月27日 星期二

吃的健康習慣

開始研究酵素後發現, 吃東西還是要多點心思, 有些食物不能混著吃,
否則會發生消化系統紊亂﹗特別是腸胃本來就不好的人來說, 會更嚴重


每個人的體質都不大一樣, 自己必須靜下心來好好的聽身體跟你說的話, 
聽自己的身體告訴你, 只屬於自己的健康密碼,





不同的食物其消化途徑不同。澱粉類食物須要一個鹼性消化環境,這個環境從嘴就開始了﹔蛋白質食物則需要一個酸的媒介。
大家ㄉ知道酸和鹼會互相中和。 如果您混吃澱粉類食物與蛋白質食物,消化力被削弱或完全地停止!大量不消化的食物可能導致各種各樣消化紊亂。
不消化的食物可成為細菌生長的土壤。
細菌對未消化食物分解和發酵過程中產生的酒精等毒產品對神經分泌功能抑制和破壞很大。便秘也許是由這些過程引起的!



健康飲食秘訣:

1. 酸性和澱粉類食物分頓吃。 酸中和澱粉類消化所需要的鹼性物質,結果是發酵和消化不良。
2. 蛋白質食物和碳水化合物食物分頓吃。 蛋白質食物消化需要一個酸媒介。   
3.只吃一種蛋白質類食物。
4. 蛋白質和酸性食物分頓吃。 酸性食物的酸抑制了為消化蛋白質所需要的消化酸的分泌。
5. 吃油脂和蛋白質類分開。 一些食物,特別是堅果,含 50%脂肪,需要消化幾小時。
6. 吃甜(水果) 和蛋白質分開。
7. 吃甜(水果) 和澱粉類食物分開。 水果在胃裡的消化會因為吃另一種食物而受干擾。
8.單獨吃瓜。 瓜與其他食物幾乎沒有合理搭配。
9.遠離點心。在胃裡,點心頂在其他食物上消化和發酵, 細菌有機會把他們變成酒精和醋和乙酸。.


健康食物: 

甜水果﹕
  香蕉,角豆樹,棗,無花果,葡萄乾,乾果,柿子,芒果,木瓜等。
  微酸性的水果﹕
  蘋果,杏子,黑莓,毛葉番荔枝,櫻桃,接骨木漿果,鵝莓,葡萄,美洲越橘,油桃,桃子,梨,李子,柑橘,莓(懸鉤子),
  
酸性水果﹕
  無核小葡萄乾,葡萄柚,番石榴,金橘,檸檬,橘子,大楊莓,菠蘿,石榴,草莓,羅望子,蜜橘,蕃茄。
  
瓜類﹕
香蕉,甜瓜,聖誕瓜,波斯瓜,西瓜,哈蜜瓜,香瓜,肉豆蔻。

蛋白質類﹕
  杏仁,腰果,榛子,山核桃屬,扁豆,花生,鵝莓,鱷梨,胡桃,松果,開心果,大豆豆,核桃,向日葵種子,椰子。

澱粉﹕朝鮮薊,豆(利馬) *,甜菜根,慄子,胡蘿蔔,玉米, Hubbard南瓜,洋姜,豌豆,土豆,南瓜,薯類花生、扁豆、豆和所有谷物加工食品(蛋白質和澱粉混合食物)

非澱粉類蔬菜﹕
  筍,硬花甘藍,抱子甘藍,長葉萵苣,圓白菜,花椰菜,芹菜,唐萵苣,波士頓、長葉萵苣等等。秋葵,歐洲防風草,胡椒(甜),大頭菜,

新芽類: 綠豆、紫花苜蓿、麥子、大麥等等。南瓜(去澱粉),白蘿蔔。

台灣實在是一個寶島,  我們的環境上有很多又便宜又好吃的水果疏菜,
我自己本身的習慣是都吃當季量最多的梳菜水果.
貴的疏菜水果反而比較容易有不健康的因子出現.

家常菜不健康???


嚇人嗎?   原來我們長吃的一些食物的組合是不健康的!

其實食物本身是大自然最高段的化學變化,
每一種食物會因為調理過程中的一些微小的調整, 產生微妙的化學變化.
發酵的過程不就是這樣嗎?

食神說: 只要用心人人都可以是食神的.



    1、麻辣四季豆(大蒜+大蔥):
    大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物,一起食用後易出現腹痛、腹瀉等症狀。
    這兩個食材台菜常用, 腸胃不好的人還是少吃.
    2、皮蛋拌豆腐(豆腐+皮蛋):
    豆腐中的鹵水可能跟皮蛋中的鉛有反應!! 
    3、香蕉優酪奶(香蕉+優酪奶):
    空腹喝酸奶會因胃內的酸度太強,乳酸菌在胃液裏很難存活,降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康產生不好的酵應!
    4、紅棗帶魚粥(紅棗+魚+蔥):
    紅棗性平,能滋補脾胃,益氣養血,與魚跟蔥一起吃會導致消化不良。 
    5、五香茶葉蛋(茶葉+雞蛋):
    濃茶中含有較多的單寧酸,單寧酸能使物質中的蛋白質變成不易消化的凝固物質,影響人體對蛋白質的吸收利用。
    6、黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆):
    黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而幹擾或降低人體對這些元素的吸收。
    7、青椒牛肝(牛肝+含維C的食物):
    因為蔬果中的維生素C有很強的還原性,很容易被牛肝中的銅離子氧化,而失去生理活性。
    8、蘿卜燉牛腩(胡蘿卜+白蘿卜):
    胡蘿卜含有抗壞血酸酶,會破壞白蘿卜的維生素C,使兩種蘿卜的營養價值都大為降低。
    9、紅白蘿卜木耳湯(白蘿卜+木耳):
    蘿卜性平微寒,具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安臟等功效。需注意蘿卜與木耳同食可能會得皮炎。
    10、田螺釀肉(豬肉+田螺):
    豬肉酸冷寒膩,田螺大寒,二物同屬涼性,易傷腸胃,因此不宜同食。
    11、蕃茄燴魚(蕃茄+魚肉):
    蕃茄中的維生素C會對魚肉中的銅元素的析放產生抑制作用。 
   12、黑糯米雞(糯米+雞):
    糯米的主要功能是溫補脾胃,所以一些脾胃虧虛,常常腹瀉的人吃了,能起到很好的治療效果。但與雞肉同食會引起身體不適。 
    13、紅豆冬瓜鯽魚湯(鯽魚+冬瓜):
    鯽魚性溫味甘,和胃補虛,消腫去毒,利水通乳,但若與冬瓜同食會使身體脫水。
    14、紅黃沙拉(黃瓜+蕃茄):
    蕃茄含大量維生素C,有增強機體抵抗力、防治壞血病、抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶,同食可使其中的維生素C遭到破壞。
    15、酸辣黃瓜拌涼粉(黃瓜+辣椒):
    黃瓜含維生素C分解酶,會使辣椒中的維生素C遭到破壞,降低其營養價值。

不過其實萬事萬物都要適量, 太偏食都容易造成不良的反應, 
有空也可以翻一下農民曆, 上面有很多的組合都會造成食物中毒的.




2011年9月26日 星期一

酵素實作結語

花了三個月的時間做了一批酵素~
辦公室的同事反應都還蠻好的, 先不管它有沒有用~ 至少幫忙做了做公關 呵呵!!!

今年台灣鬧塑化濟..  
有時想想, 其實我們的生活目前大部份都被制約了.
所有的東西要有安全衛生標準, 

大廠商請了一堆人在研究==> 自然的東西本來就沒說一個準的, 為了符合標準於是放了不自然的東西 "確保" 品質.
小廠商更慘... 人云亦云, 攪的小生意都快做不下去了.
不就賺你幾個銅板...  想想  真的有必要這樣嗎?  花那麼大的力氣攪這些.

政府的衛生部們一味的追求  "安全衛生標準"
 說真的自然的東西有時真的不那麼一定的...
想想我們祖宗老阿媽級的製程, 都幾千年了, 反而沒有這些問題.
吃的東西重點是要花 "心" 下去體驗.
(這是我這次的體驗, 自幾去體會好還是不好, 食物會自己跟你說的  :-D  驕傲)

前兩個星期下去看阿媽, 也有很深的體晤.
一直談科學科技.
連食物的本都忘了, 那衛生還重要嗎?
如果科技帶來的安全是添加了一些連造物者都不知道的東西,
那麼它真的安全嗎?

東西會腐壞是天性, 嘗一下味道不對就丟掉~  有那麼嚴重嗎?
動不動就上媒體, 只會逼的廠商添加更多他們自己都不知道的東西  "逆天而行"

講太多了  呵呵

應該來去開心的享用酵素~~