自製酵素(4) 鳳梨酵素

鳳梨可別忘了它, 而且很好做的!!


原料：
(1)有機鳳梨 1Kg，少農藥者較佳
(2)褐色冰糖 500g ( 紅砂糖或黃砂糖亦可 )，比例約為鳳梨的1/2 。
(3)純釀造米醋 50c.c.

作法：
(1)用過濾的清淨水清洗鳳梨，然後瀝乾表皮 ( 不可用自來水 )
(2)以沸水燙過玻璃瓶消毒殺菌，讓水份完全瀝乾
(3)將鳳梨連皮切片，一層鳳梨一層冰糖到八分滿，最後加入純米醋 ，加蓋(不能蓋緊，否則會有氣爆)。
(4)連續七天用沸水消毒過、無水的湯匙攪拌
(5)當氣體不再產生時 ( 夏天約一個月，冬天可能會延長到三個月)，即可濾出成品。
(6)過濾完的酵素液可在室溫陰涼處保存一年；若稀釋喝則應放冰箱
(7)鳳梨原料可以當水果吃，吃不完一樣冰起來。


加油加油!!!