自製酵素(2) 胡蘿蔔酵素

超營養的配方, 喜歡的話其時可以做多一點, 我自己還蠻喜歡這個味道的~~

胡蘿蔔除了含有多種胺基酸和十幾種酵素外，還含有人體許多必需的礦物質，其中如鈣、磷是骨骼的主要成分；鐵和銅是合成血紅素的必需物質；氟能增強牙齒琺瑯質的抗腐能力；其他如鎂、錳、鈷等對酵素的構成，以及蛋白質、脂肪、維生素、醣類的代謝等都有重要的作用。胡蘿蔔中的粗先能刺激胃腸蠕動，有益於消化；所含的揮發油則具有芳香氣味，能促進消化及殺菌功效。事實上，胡蘿蔔的各種功效都與其內所含酵素有關，所以綜合蔬果酵素的生產原料，必定會有胡蘿蔔。

如何製作胡蘿蔔酵素：

容器：

1.乾淨玻璃罐；如製作原料1公斤，約要4~5公升的罐，即4~5倍大。

2.乾淨大平盤；塑膠製便可，盤中有瀝水孔洞才行。

材料：

5條有機胡蘿蔔約1斤、3顆普通大小有機檸檬、有機紅冰糖200至500公克，視自己口味而定。

做法：

1.胡蘿蔔不去皮切片，鋪一層在瓶底。

2.檸檬不去皮切片，鋪一層在胡蘿蔔上面，然後蓋一層紅冰糖。再加胡蘿蔔後，重複以上作法。

3.瓶內只裝8分滿，開始發酵時瓶蓋不要蓋緊，4、5天後，打開瓶蓋檢查沒問題再蓋緊，置放於陰涼處30至40天即可飲用。

前幾天要密切注意, 將壞菌撈起來, 胡蘿蔔 發酵的速度算快的...